Peynir mayası nasıl elde edilir? Hayvanların midesinin (kurdunun) ön kısmının temizlenmesi, tuzlanması ve kurutulmasıyla şirden elde edilir. Kurutma ve kullanım amacı, zararlı bakterileri tuzla uzaklaştırmaktır. Şerden ayrıca peynirin fermentasyonunu sağlayan kimozin ve pepsin enzimlerini de içerir. Peynir mayası bakteri mi mantar mı? Maya nedir? Mayalar, mantarlar alemine ait tek hücreli organizmalardır. Peynir mayası hangi hayvandan yapılır? Rennet, memelilerin midesinin üçüncü veya dördüncü kısmında bulunan sirden adı verilen kısımdan yapılır. Buradan rennin adı verilen bir enzim salgılanır. Bu enzim mayanın oluşumunda etkilidir. Önce hayvanın bu kısmı yıkanır ve temizlenir. Peynir mayası yerine ne kullanabilirim? Peynir yapımında maya çok önemlidir, ancak mayanız…
Yorum Bırak